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火锅炉具的演变

来源: 未知   作者:admin   发布时间: 2017-03-30 14:51:10

  随着天气寒冷,亲朋好友围聚一起吃火锅成了不少市民的选择,从过去烧炭的炭火铜锅,进而是使用燃气的卡式边炉,还有电磁炉以至演变到现在一人一锅的迷尔小火锅,火锅炉具的悄然变化见证了时代的发展历程。

  炭火铜锅曾引领风骚

  近几天来,随着寒流影响,汕头的天气也变得冷起来,与此形成鲜明对比的是,不少家庭以及酒楼餐厅的火锅却“火热”了起来,人们既借热气腾腾的火锅驱赶寒气,也大快朵熙饱餐了一顿。但当大伙儿围坐一团敬酒夹菜、推杯换盏,其乐融融之余,却很少人会注意到火锅炉具的悄然变化。


老码头火锅
 
  据市餐饮行业人士张树茂介绍,其实火锅早在古代就已出现了,当时的就餐者为了让汤水保持滚烫,就在铜制或是陶制的器盂下面放置柴火,边煮边吃,这就是火锅的雏形。经过历史演变,上世纪七八十年代,炭火铜锅的火锅最为常见。但这款火锅因进餐中需不断加炭以保障火锅“恒温”,造成了使用上的不方便外,还存在一定的安全隐患,特别是在天气严寒的北方地区。因为天气寒冷,进餐者一般都紧闭门窗,由于空气不流通加上进餐时间偏长,结果炭炉挥发出来的一氧化碳容易造成食客中毒。

  燃气炉成了新时尚

  炭火铜炉的使用弊端注定了它退出“江湖”的必然性。改革开放后,使用燃气做燃料的卡式边炉应运而生。卡式边炉主要是以罐装的丁烷气为燃料,但更换较为麻烦,随着石油液化气的普及,使用小液化气瓶的火锅炉也出现了。这应是火锅炉具新旧更替的一个关键性转折,它让群众能随时随地享受火锅美食,可以随心所欲进行火力调控而不用担心火锅火力不足。

  但是,这款“时尚”产品也存在着“夺命”缺点,那就是燃气罐老化陈旧或是燃气泄漏会引发爆炸等安全事故,有人戏称享受此款火锅是守着“定时炸弹”吃饭。那段时间,市区一些经营蛇肉火锅的餐饮大排档就时有发生过此类爆炸意外,有的食客因此受伤住院治疗。

  电磁炉占领“市场”

  之后,随着电磁炉的“出世”特别是电价的下调,火锅炉具也都基本“升级”换成了安全性高的电磁炉。这种无明火的电磁炉借着电价的便宜一下子抢占了不少市场份额,成了火锅燃具新宠。在市区各大餐饮火锅店,电磁炉完全将燃气炉“革命”取而代之。在市民家里,也都少不了这款集煎、炒、火锅等多项功能的时尚炉具。

  单人小火锅成“主流”

  2003年“非典”之前,进食火锅大多是食客围炉“集体下筷”的现象,但经历了“非典”袭击后,分餐制迅速深入人心,特别是火锅店,一人一锅的小火锅成了经营者吸引食客的醒目“招牌”。一餐饮店经营者介绍,和传统的大锅相比,符合分餐原则的小火锅显得精致多了,既卫生,又能够有效地抑制和减少疾病的传播和交叉感染,还可让就餐者根据自己的个人喜好和食量决定菜品的种类和数量。所以,单人小火锅现在成了就餐“主流”。

河北11选5走势图   从过去的“集体下筷”大锅舀汤进食到现在的分餐小锅大行其道,火锅炉具在反映出社会进步的同时,也折射出人们饮食健康消费理念的与时俱进。

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